Chur! | New Zealand Pilsener

Chur bro! Oftewel, proost op z’n Nieuw-Zeelands! Geïnspireerd door mijn reis naar Nieuw-Zeeland (2014 alweer), heeft lang in mijn achterhoofd gezeten, maar nu bood de kans zich aan om deze te brouwen! Mijn Brouwvereniging heeft een wedstijd opgezet met als doel “Brouw een ondergistend bier”. Zoals je op de site kan lezen wordt er een lijst van bierstijlen gepresenteerd die je kan brouwen, maar uiteraard brouw ik iets wat er niet op de lijst staat 😉

Eind december was ik aan het shoppen voor ingrediënten, en wat ziet mijn oog: experimentele Nieuw-Zeelandse hop, nice! Deze heet NZH-107 en smaakt naar, ik citeer: “NZH-107 is een hopblend met een intens karakter van tropische vruchten (guave en passievrucht) en citrusvruchten (grapefruit en limoen).” Ik zeg, veelbelovend!

Omdat dit een wedstijd is heb ik veel research gedaan, de meeste inspiratie komt van Mean Brews!

Cijfers

Hoeveelheid: 10 liter
Maischtemperatuur: 60 min op 65 graden
Kooktijd: 60 min
Mash Efficiency: 86,65%
Original Gravity: 1.049
Final Gravity: 1.012
Alcoholpercentage: 4,9%
Bitterheid: 39 IBU
Kleur: 7,5 EBC

recept

Mout

  • 1550 gram Pils | 72,1%
  • 500 gram Pale Ale | 23,3%
  • 160 gram Carapils | 4,7%

Hop

  • 60 minuten | NZH-107 @ 9% | 16,5 IBU
  • 10 minuten | NZH-107 | 7,7 IBU
  • 5 minuten | NZH-107 | 7,7 IBU
  • Whirlpool | NZH-107 | 7,5 IBU

Gist

  • 14 gram Fermentis W34/70

Waterbehandeling

Ik heb mijn kraanwater verdund met 72% Spa Blauw om deze een stuk zachter te maken voor de stijl, anders is mijn water echt te hard.

  • 2,2 ml melkzuur tot een pH van 5,35

M’n waterprofiel zag er uiteindelijk zo uit:

CaMgNaCISO4HCO3
59421616266

brouwen

De moutstort is vrij simpel, veel pils, Pale Ale voor een klein beetje body en de carapils voor een hint van zoetheid en een goeie schuimkraag. Brouwen ging voorspoedig, 13,5 liter voor het koken, na 1 uur hield ik 11 liter over. Heb ook m’n nieuw hopspider gebruikt, dit scheelt veel trub! Afgetopt met 0,8 liter water om op het juiste SG uit te komen, uiteindelijk 10,5 liter in het vat, netjes!

Na 3 weken vergisten op 10 graden even geproefd, wat een mooie fruitige smaken! Maar wat ruikt mijn neus, boter! Dus nog 1 week laten staan op 19 graden voor een diacetyl rust, en toen was de boter verdwenen. Er voor gekozen om het bier 1 maand te lageren in de koelkast op ~4 graden, dit heeft enigszins wat helderheid opgeleverd. Hieronder een foto die ik gemaakt heb toen ik het bier overgeheveld had om te lageren, the haze is real! Voor een wedstrijd bier onacceptabel, het is een New Zealand Pilsener, geen New England IPA 😉

smaak

Hierbij een greep uit de scores van mijn homebrew clubleden! Dit is gedaan aan de hand van de BJCP:

Aroma:

  • Medium fruity/sweet. Perhaps lightly tropical, but not decidedly so. Mix of malt and ester sweetness.
  • Medium low grassy hop aroma (expected more given the style guidelines). Very low crackery malt background. Clean fermentation.
  • Very clean smelling beer, some hop aroma on the nose, slight sulphur. Not much malt.

Appearance:

  • Colour is a nice golden straw colour, not completely clear, head is perhaps a bit thin and not creamy as style description says
  • Pale straw. Light haze. Full fluffy white head with good persistence.
  • Straw golden color, white soapy head, head collapses after a short while.

Flavour:

  • Hops dominate the character with grapefruit and a bit of melon. Perhaps I would expect even bigger flavours here. Taste and finish is clean otherwise. Malt is a bit subdued with not very much noticeable flavours.
  • Light malty sweetness with crackery flavor. Moderate grassy, citrus pith hop flavor. Hop bitterness is only medium despite the full hop flavor. Leads to a mostly bitter finish but with some residual sweetness and lingering hop flavor that just barely borders on “harsh”
  • Hop forward but still underpinned by clean beer. Bitterness is gentle and the beer is clean.
  • Very good flavour. Enough bitterness and clean finish. Good balance in sweetness and bitterness. Comes very close in the direction of a light pale ale, which is my preferred style of beer. Also, I’ve never been to NZ – therefore it gets a high score from me.

Mouthfeel:

  • Medium light body. Medium low carbonation (low compared to the style guidelines). Light hop related astringency / harshness.
  • Good medium-light body. Clean, not creamy. Less carbonation than expected but no worse for it.
  • Body seems good, perhaps a bit low on carbonation, head is a bit thin and not creamy.

Overall Impression:

  • Very nice and clean beer. Nice vehicle for the hops. I miss some malts in the flavour. My first experience with a NZ pilsener and its a good one- well done!
  • I’m basing my scoring entirely off the guidelines because I have never had an example of this style (thanks for the variety btw!). I love the concept of lagers being a clean canvas for showcasing hops. In that regard, I would like a stronger hop aroma (higher carbonation will also help with this a lot). Be careful with the hop flavor as this sample is coming off just a little bit harsh.
  • On style! And nicely drinkable. Delicious even.
  • Refreshing, some unusual hop choices for a lager. Perhaps use a higher dry-hopping rate if more aroma is desired.

Zeer goeie reacties gehad, mijn uiteindelijke score was een gemiddelde van 7,1!

tips

Spa blauw is misschien een prijzige bedoeling, in plaats daarvan kan je zoeken naar RO/Demi water.

Ik ben er nog niet helemaal over uit of ik dit bier wil lageren of niet, met mijn Oktoberfest doe ik dat ook niet, die gaat meteen op fles na het vergisten. Na een maand of wat wordt die ook helder, en ik denk dus hier dat het lageren ten koste gaat van de delicate hoparoma’s. Als ik het op fust kan doen zou het helemaal perfect zijn 🙂

Een balans van 1:1 CI/SO is hier prima, maar je kan wat meer richting de SO gaan voor een meer verfrissend biertje.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s